Il ristorante Orma di Roma è stato
premiato dalla guida Michelin a soli sette mesi dall'apertura.
Un riconoscimento che premia il team di Orma, insegna di via
Boncompagni con arredi di design estremamente contemporanei e
terrazza, capitanato dallo chef Roy Caceres alla guida del
ristorante romano insieme ai sous chef Giovanni Olivieri e Pier
Mario Fiengo (lo chef Caceres aveva avuto la stella Michelin nel
2011 con il suo ristorante Metamorfosi di Roma chiuso nel 2020,
ndr).
"Siamo felici e orgogliosi - dice lo chef Caceres - per il
ristorante e per la città di Roma. Questo è il frutto di un
grande impegno di tutto il team e vuole essere un punto di
partenza per fare sempre meglio. Per me anche questa volta è un
traguardo e una grande emozione. Ringrazio mia moglie
Alessandra, che mi supporto in tutti i miei progetti, la mia
brigata e tutti coloro che hanno creduto in me e con cui
collaboriamo quotidianamente per valorizzare la nostra cucina
che è portavoce di un mix di culture e memoria".
La filosofia gastronomica dello chef dal cuore latino è
sintetizzabile nel termine "eliminare il superfluo": Caceres
esalta la ricchezza del territorio italiano contaminandolo con
la sua vena sudamericana mantenendo il focus sul gusto e sull'
ingrediente senza tecnicismi superflui. La sua è una cucina
libera, fatta di contaminazioni e senza frontiere.
Sostenibilità, tradizione, estro creativo, intrecci di
culture diverse, ricerca della massima qualità e fattore umano
sono i capisaldi del ristorante Orma.
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