(ANSA) - BOLOGNA, 10 MAR - Aumento della densità minima
prevista per l'Aceto Balsamico di Modena Invecchiato,
abbassandone al contempo l'acidità e con la possibilità di
affiancare alla dicitura 'Invecchiato' l'indicazione del periodo
minimo di invecchiamento pari a 3 anni. E' una delle modifiche
del nuovo disciplinare dell'Aceto Balsamico di Modena,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, dopo un
iter avviato nel 2015. "Una modifica importante che siamo
convinti valorizzerà ulteriormente il segmento dell'Invecchiato
- spiega Federico Desimoni, direttore del Consorzio -
permettendo di offrire un prodotto che risponde alle aspettative
e al gusto del consumatore di oggi. Questa modifica diventa
ancor più rilevante se abbinata alla seconda novità - continua
il direttore - con cui si sono introdotte, nella gamma di
bottiglie in cui il prodotto può essere commercializzato, anche
bottiglie più piccole fino ad arrivare a quella da 100 ml". Tra
le novità, anche l'ampliamento e l'integrazione del sistema di
controllo della filiera, aggiungendo la categoria dei produttori
di vino
Il prossimo passaggio verso l'attivazione delle nuove norme
sarà quello della pubblicazione del decreto ministeriale sulla
Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, attesa nelle
prossime settimane, e, infine, la modifica del Piano di
Controllo che determinerà l'entrata in vigore e l'operatività di
quanto disposto nel nuovo disciplinare. (ANSA).
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