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Casaro d'alpeggio, introdotta nuova qualifica professionale

Casaro d'alpeggio, introdotta nuova qualifica professionale

BOLZANO, 14 marzo 2023, 15:43

Redazione ANSA

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Grazie ad un corso formativo organizzato dalla scuola professionale per l'agricoltura "Fürstenburg" a Burgusio, è possibile ottenere la qualifica professionale di "casaro d'alpeggio".
    La giunta provinciale di Bolzano, su proposta dell'assessore provinciale competente, Phlipp Achammer, ha approvato l'introduzione della nuova qualifica professionale, inserita nell'elenco provinciale dei titoli di formazione professionale.
    "Attraverso la formazione continua cerchiamo di rendere possibile una nuova qualifica valida anche oltre i confini nazionali", spiega Achammer.
    Il casaro d'alpeggio ha il compito di gestire, oltre gli animali, la trasformazione lattiera d'alpeggio al fine di garantire la rintracciabilità, la qualità e la sicurezza dei prodotti del territorio. Anche la produzione di formaggi e burro d'alpeggio devono possedere caratteristiche, gusti e aromi che rappresentano e raccontano il territorio di produzione e le sue tradizioni.
   

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