E' tutto pronto per la 7^ edizione di
Pollo Arrosto Day, la maratona social organizzata da Unaitalia,
l'associazione di produttori di carni bianche, che il 2 ottobre
celebra il secondo piatto più amato dagli italiani. Il tema 2023
ruota intorno agli abbinamentii, primo fra tutti quello tra
pollo arrosto e patate. Il 95% degli italiani lo considera
infatti un "matrimonio perfetto" a tavola; e a sorpresa, per 3
italiani su 10, è anche il piatto preferito per una cena
romantica e batte ostriche e champagne. Secondo i dati
AstraRicerche è sul podio degli abbinamenti con il 52,6%,
seguito da pomodoro e mozzarella (48,1%), pane e mortadella
(40,2%), cappuccino e cornetto (37,3%), prosciutto e melone
(33,4%). Tra gli accostamenti più usati dagli italiani ci sono
le erbe aromatiche dove solo l'1,5% non ne fa uso. La più
utilizzata è il rosmarino (78,5%), seguita da salvia (28,0%) e
origano (26.2%), tra i più 'audaci il miele (18%).
Protagonisti dell'edizione 2023 sarannop i due chef stellati
Alessandro Negrini e Fabio Pisani, con una ricetta inedita che
sembra una Tarte Tatin, con il sapore del pollo arrosto e la
morbidezza di una torta "Pollo arrosto e patate sono un match
perfetto per sapore e consistenza - affermano gli stellati del
ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia di Milano - si tratta di due
alimenti che interagiscono perfettamente: le carni bianche
tendono ad essere più asciutte delle rosse, le patate quindi
fungono da elemento di bilanciamento riportando una certa
cremosità in bocca. Il pollo arrosto - sottolineano infine- va
cucinato assieme alle patate nella stessa pentola, solo così
prendono tutto il sapore del pollo, con il caramellizzato della
pentola che va all'interno della ricetta proposta".
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