(ANSA) - ROMA, 14 MAR - Trend positivo per il Culatello di
Zibello Dop: i dati diffusi dal Consorzio di Tutela segnalano
che nel 2022 questi salumi sono stati 102.591, con un incremento
del 5,87% rispetto al precedente anno. Ammonta a 25,2 milioni di
euro il fatturato al consumo. Il report economico certifica
inoltre che, nel 2022, i Culatelli destinati all'affettamento
sono stati 40.171, pari al 41,5% della produzione annuale.
Soltanto dieci anni fa, nel 2013, questa percentuale - informa
una nota - era ferma all'5,6%. Al consumo, nel 2022, il
segmento del pre-affettato incide per un valore di 10,8 milioni
di euro. Lo scorso anno, le vaschette di Culatello di Zibello
Dop immesse sul mercato sono state 1,27 milioni.
Il canale di commercializzazione principale del Culatello di
Zibello Dop si conferma quello del normal trade, con una quota
pari al 60% del comparto. La grande distribuzione organizzata
rappresenta il restante 40%. La quota export si attesta su un
25% del totale del mercato. I Paesi dell'area Ue (in primis
Francia e Germania), insieme con la Svizzera, rappresentano
l'88% dell'export del Culatello di Zibello Dop Seguono Nord
America, con Canada e Stati Uniti, il Giappone, l'Oriente e il
Regno Unito. "Il culatello di Zibello Dop - afferma Romeo
Gualerzi, presidente del Consorzio di Tutela - prosegue nella
sua affermazione di prodotto di eccellenza grazie agli
apprezzamenti e ai successi che riscuote dal mercato pur
confermandosi prodotto di nicchia. Nel 2022 registriamo una
crescita a valore che sfiora il 6%: ottime le performance del
pre-affettato che ci ha permesso una maggiore penetrazione del
prodotto nelle catene retailer". (ANSA).
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